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Risotto piquant aux tomates et à la mozzarella
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Risotto piquant aux tomates et à la mozzarella

Risotto piquant aux tomates et à la mozzarella

avec du basilic et du pecorino râpé

Tags:
Végétarien
Allergènes :
Celery
Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic

½ tige(s)

Céleri-branche

1.5 pièce(s)

Tomate

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment

0.56 boule(s)

Mozzarella di Bufala

15 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)449.4 kcal
Énergie (kJ)1880.3 kJ
Matières grasses39.5 g
dont acides gras saturés23.5 g
Glucides8.8 g
dont sucres6 g
Fibres alimentaires2.7 g
Protéines14.1 g
Sel3.9 g

Ustensiles

Bol
Casserole

Instructions

Préparation
1

Préparez le bouillon dans un bol avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail. Équeutez le basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri avec 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

CONSEIL: Le céleri a un goût assez prononcé, si vous n'appréciez pas son goût, vous pouvez réduire sa quantité dans le plat.

Cuire le riz à risotto
2

Pendant ce temps, coupez les tomates prunes en dés de 1 cm puis réservez-les. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant afin de nacrer le riz.

CONSEIL: Le saviez-vous ? Nacrer le riz consiste à le cuire dans un corps gras afin de craquer son enveloppe et garantir une bonne absorption du liquide.

Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Épépinez et émincez le piment rouge.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, remplacez 50 ml de bouillon par personne par la même quantité de vin blanc.

Cuire le risotto
4

Incorporez les tomates prunes au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

CONSEIL: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez si besoin de l’eau ou du bouillon.

Assaisonner
5

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella di bufala et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié des feuilles de basilic (vous pouvez déchirez les grandes feuilles à la main). Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Servir
6

Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.

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