Poulet Label Rouge, sauce labneh & courgette
avec du quinoa, de la menthe & du citron
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Quinoa
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez la courgette en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez le poivron en dés de 1-2 cm de côté.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (non pelé), un filet d’huile d’olive, du sel, un peu de poivre et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez à mi-cuisson.
MAKE IT AIRFRYER : Placez les légumes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, les épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre. Faites cuire 12-15 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et légèrement dorée.
- En attendant, rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Portez à ébullition 125 ml d’eau par personne dans une casserole avec ¼ cube de bouillon par personne. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
- Égrenez-le à la fourchette, ajoutez une pincée de zeste de citron, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et réservez à couvert.
- Coupez les filets de poulet en dés de 1-2 cm.
- Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y les dés de poulet et faites-les dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Salez et poivrez.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Une fois les légumes cuits, ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la moitié des herbes fraîches, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Dressez les légumes rôtis par-dessus ainsi que le poulet.
- Versez la sauce au labneh sur le tout et saupoudrez du reste d'herbes fraîches. Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus et servez avec les quartiers de citron restants.
