Poulet & gratin de chou-fleur crémeux

• Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four.
• Salez et poivrez-les généreusement, puis ajoutez éventuellement un petit filet d'huile d'olive.
• Enfournez-les 25 min dans la partie haute du four.

• Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre à la casserole d'eau bouillante.
• Faites-les cuire 5-6 min, puis égouttez-les et réservez la casserole pour l'étape suivante.

CONSEIL: Blanchir est l'action de plonger les légumes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

• Dans la casserole de l'étape 3, faites chauffer le beurre et l'ail à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire 1-2 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
• Râpez de la muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez généreusement.

• Disposez le chou-fleur et les pommes de terre dans un second plat à four (assez profond et pas trop grand de préférence).
• Recouvrez de béchamel, puis de fromage râpé.
• Au bout des 25 min de cuisson du poulet, ajoutez l'échalote à côté dans le plat.
• Enfournez le gratin à côté du poulet et faites cuire le tout 20 min de plus, ou jusqu'à ce que les cuisses et le gratin soient dorés.