Poulet & gratin de chou-fleur crémeux

Name: Poulet & gratin de chou-fleur crémeux avec de la noix de muscade & du persil
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 330 g Chou-fleur; 1 pièce(s) Échalote; 250 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Persil; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 10 pincée(s) Noix de muscade; 50 g Tomme râpée; g Fromage de montagne râpé; 20 g Beurre; 2 cs Farine; 300 ml Lait; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec de la noix de muscade & du persil

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Envie d’un plat chaud et réconfortant qui plaît à toute la famille ? On vous propose ce généreux gratin à la béchamel avec une belle cuisse de poulet rôtie au four et son jus de viande agrémenté d’un peu de moutarde. En plus, le format « gratin » permet de cacher tous ces légumes que nous ne saurions voir en tant qu’enfant : ici, le chou-fleur ! Une bonne manière de tromper les sens et de contenter tous les convives.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

165 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Échalote

125 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

10 pincée(s)

Noix de muscade

25 g

Tomme râpée

(Contient: Lait (contient du lactose))

Fromage de montagne râpé

Ingrédients à avoir chez soi

10 g

Beurre

1 cs

Farine

150 ml

Lait

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)891 kcal

Énergie (kJ)3726 kJ

Matières grasses53.06 g

dont acides gras saturés22.02 g

Glucides47.9 g

dont sucres20.39 g

Protéines57 g

Sel0.94 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Plat à four

•Râpe

•Fouet

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Coupez l'échalote en 4 dans l'épaisseur.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1½ cm.
Ciselez l'ail et le persil séparément.

Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four.
Salez et poivrez-les généreusement, ajoutez éventuellement un petit filet d'huile d'olive, puis enfournez-les 25 min dans la partie supérieure du four.

Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Faites-les cuire 5-6 min, puis égouttez-les et réservez la casserole pour l'étape suivante.

Dans la casserole de l'étape 3, faites chauffer le beurre et l'ail à feu moyen.
Ajoutez la farine, et faites cuire 1-2 min en remuant.
Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
Râpez de la muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez généreusement.

Disposez le chou-fleur et les pommes de terre dans un second plat à four (assez profond et pas trop grand de préférence).
Recouvrez de béchamel, puis de fromage râpé.
Au bout des 25 min de cuisson du poulet, ajoutez l'échalote à côté dans le plat.
Enfournez le gratin à côté du poulet et faites cuire le tout 20 min de plus, ou jusqu'à ce que les cuisses et le gratin soient dorés.

Disposez les cuisses de poulet dans les assiettes.
Déglacez le plat des cuisses avec un petit filet d'eau. Mélangez avec la moutarde (selon votre goût) en grattant bien les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
Versez la sauce sur les cuisses et servez-les avec le gratin de chou-fleur.
Saupoudrez de persil.