Poulet & réduction fraise balsamique

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
• Pesez la quantité indiquée de brocoli, puis coupez ses bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli et l'ail 2-3 min (voir CONSEIL). 
• À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.

CONSEIL : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pincée de romarin au brocoli.

• Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les.
• Ciselez finement l'échalote.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
• Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.

• Remettez la sauteuse sur le feu. Faites-y cuire l'échalote et le reste du romarin 3-5 min à feu moyen.
• Ajoutez la confiture de fraises (voir CONSEIL), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
• Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez une noix de beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.