Poulet & réduction fraise balsamique
avec des pommes rissolées & du brocoli
L’association de la fraise et du vinaigre balsamique n’est pas connue de tous, et pourtant ! Cette réduction à la saveur aigre-douce s’associe parfaitement avec ce fruit sucré qu’est la fraise. Tentez l’expérience aujourd’hui avec ce poulet accompagné de délicieuses pommes de terre, de brocoli et de la fameuse réduction fraise balsamique !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2
Romarin
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
⅔ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Échalote
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez et hachez finement le romarin.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles de 5 mm.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-y cuire les pommes de terre et la moitié du romarin à couvert 20-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez souvent. Baissez le feu si besoin.
- Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
- Pesez la quantité indiquée de brocoli, puis coupez ses bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli et l'ail 2-3 min (voir CONSEIL).
- À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
CONSEIL : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pincée de romarin au brocoli.
- Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les.
- Ciselez finement l'échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
- Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
- Remettez la sauteuse sur le feu. Faites-y cuire l'échalote et le reste du romarin 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez la confiture de fraises (voir CONSEIL), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
- Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez une noix de beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.
- Servez le poulet dans les assiettes ainsi que les pommes de terre et le brocoli.
- Nappez le tout de sauce fraise-balsamique.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
