Portobellos gratinés au gouda & grenailles

Name: Portobellos gratinés au gouda & grenailles avec un chutney d’oignons & de l'aïoli
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Herbes de Provence; 2 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Persil; 4 pièce(s) Portobello; 1 sachet(s) Gouda râpé; 1 sachet(s) Salade; 40 g Chutney piquant aux oignons; 1 sachet(s) Aïoli; 2 cs Huile d'olive; 3 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec un chutney d’oignons & de l'aïoli

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Le portobello est simplement un champignon de Paris qui a été laissé pousser plus longtemps, ce qui lui donne sa grande taille et sa texture ferme ! Cuisinez-les en éléments centraux de cette assiette aux airs de plat de bistrot.

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Végétarien

•Calorie Smart

•Le plein de légumes

•Épicé

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Herbes de Provence

1 pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Persil

2 pièce(s)

Portobello

½ sachet(s)

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

20 g

Chutney piquant aux oignons

½ sachet(s)

Aïoli

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2618 kJ

Énergie (kcal)626 kcal

Matières grasses30.4 g

dont acides gras saturés8.6 g

Glucides65.9 g

dont sucres11.3 g

Protéines18 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Bol

•Spatule

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Saladier

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Ciselez l'ail.

ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale.

Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les de la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne.
Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
Dans un bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau et 1 cc d'herbes de Provence avec une pincée de sel et de poivre.
Retournez les portobellos et garnissez-les de gouda râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec le mélange au vinaigre balsamique, couvrez immédiatement et réservez jusqu’au service.

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Faites-y dorer les oignons 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Salez, poivrez.
Ajoutez le chutney aux oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la moitié du persil, un petit filet d'eau, le reste d'ail et de jus des portobellos (s'il y en a).
Faites réduire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Faitesune vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
Juste avant de servir, ajoutez la salade, mélangez.

Servez les portobellos (côté fromage vers le haut), les grenailles et la salade dans les assiettes.
Ajoutez le chutney à côté. Parsemez le tout du persil restant.
Dans un petit bol, servez l'aïoli pour y tremper les grenailles.
Dégustez sans attendre que le fromage ne s'assèche.