Portobellos gratinés au gouda & grenailles
avec un chutney d’oignons & de l'aïoli4.5(291)
Calories
:
626 kcalProtéines
:
18g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Calorie Smart
Le plein de légumes
Épicé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
Le portobello est simplement un champignon de Paris qui a été laissé pousser plus longtemps, ce qui lui donne sa grande taille et sa texture ferme ! Cuisinez-les en éléments centraux de cette assiette aux airs de plat de bistrot.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Herbes de Provence
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
2 pièce(s)
Portobello
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
20 g
Chutney piquant aux oignons
½ sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Spatule
•Poêle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Ciselez l'ail.
ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale.
2
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les de la moitié de l'ail et de ½ cc d'herbes de Provence par personne.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 15-18 min.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 5-7 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau et 1 cc d'herbes de Provence avec une pincée de sel et de poivre.
4
- Réservez les portobellos de côté, puis, dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites-y dorer les oignons 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (veillez à ce qu'ils ne brûlent pas), puis déglacez avec le mélange au vinaigre balsamique, ajoutez le chutney d'oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la moitié du persil, un petit filet d'eau et le reste d'ail.
- Faites réduire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Salez et poivrez.
5
- Garnissez les portobellos de la préparation aux oignons, puis de gouda râpé.
- Enfournez-les à côté des grenailles 20-22 min (profitez-en pour les remuez afin qu'elles cuisent uniformément), ou jusqu'ils soient bien gratinés et que les grenailles soient dorées et fondantes.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, mélangez.
6
- Servez les portobellos (côté fromage vers le haut), les grenailles et la salade dans les assiettes.
- Parsemez le tout du persil restant.
- Dans un petit bol, servez l'aïoli pour y tremper les grenailles.
- Dégustez sans attendre que le fromage ne s'assèche.
