Porc à la crème de moutarde

• Émincez l'oignon.
• Pressez ou émincez l'ail.
• Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. 
• Retirez le vert du poireau puis coupez le poireau en quatre (dans le sens de la longueur), lavez-le et coupez-le en fines rondelles.
• Lavez et émincez très finement deux feuilles vertes du poireau.

CONSEIL: Vous pouvez garder le vert de poireau et de manière générale les pelures de légumes dans un petit sac au congélateur pour faire un bouillon !

• Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez les dés de porc et faites-les dorer de tous les côtés 3 à 4 minutes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ajouter du beurre et de l'huile d'olive en même temps permet au beurre de ne pas brûler.

• Réservez les dés de porc hors de la poêle.
• Remettez celle-ci sur le feu et ajoutez les champignons, l'ail, l'oignon ainsi que le poireau. Faites sauter l’ensemble 6 à 7 minutes à couvert, salez et poivrez.

• Remettez le porc dans la poêle.
• Ajoutez également la crème liquide, 50 ml d'eau et 1 cc de moutarde (vous pouvez réduire si vous avez une moutarde extra-forte). Laissez réduire à feu moyen 4 à 5 minutes.

CONSEIL: Une fois que la sauce à atteint la texture et la quantité souhaitée vous pouvez arrêter la cuisson