Polenta au parmesan & fricassée de champignons
avec un granola aux noisettes & graines
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Polenta
Non inclus dans la livraison
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez-y délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Gardez leur casserole pour l'étape 5.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et la moitié de l'ail (gardez l'autre moitié entière).
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout. Coupez-les en gros quartiers.
- Râpez le parmesan.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Écalez les œufs délicatement.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et les portobellos 6-8 min.
- Ajoutez l'ail ciselé, et par personne : 1 cc d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Salez et poivrez.
- Mélangez. Ajoutez la moitié de la crème de basilic et la moitié du persil et prolongez la cuisson de 1 min.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y dorer les noisettes et les graines de courge à sec. Réservez-les dans un bol.
- Ajoutez-y, par personne : ½ cc d'épices italiennes, ½ cc de miel (selon le goût), un mince filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites revenir ce mélange à nouveau dans la poêle 2-3 min, ou jusqu'à ce que le granola soit doré. Laissez refroidir quelques min en dehors de la poêle pour que les noix se solidifient avec le miel.
- Pendant ce temps, portez à frémissement, par personne, 200 ml d'eau et 200 ml de lait dans une casserole. Émiettez ¼ cube de bouillon et ajoutez la moitié de gousse d'ail entière et ½ cc d'épices italiennes par personne. Laissez infuser 3-4 min, puis retirez la gousse d'ail avec un écumoire.
- Ajoutez la polenta petit à petit en mélangeant au fouet. Laissez la polenta cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Saupoudrez la moitié du parmesan et une noix de beurre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la fricassée de champignons sur le dessus, le reste de crème de basilic et de parmesan.
- Déposez l'œuf mollet au centre.
- Saupoudrez de granola et du reste de persil.
