Orzo à la courge, aux épinards et au grana padano

Faites chauffer une des sauteuses à feu vif et grillez les noix de pécan à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez hors de la poêle.

Faites chauffer la moitié du beurre dans la même sauteuse, versez-y l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire l’orzo 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans l’autre sauteuse et, à couvert, faites cuire les dés de courge et le thym avec 1 cs d’eau par personne pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez la moitié des épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils aient réduit.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez le reste d’épinards, puis remuez. Incorporez la moitié du grana padano à l’orzo. Ajoutez ensuite la courge, puis remuez. Salez et poivrez.