Nouilles épicées façon Dan Dan
avec du bœuf haché & du pak choï
Aujourd’hui, partez à la découverte d’un plat traditionnel de la province du Sichuan : les nouilles Dan Dan ou dàndàn miàn. Historiquement, ce plat de nouilles épicées était autrefois vendu par les colporteurs en tant que collation ou « snacks ». Pour prolonger le plaisir, c’est en tant que plat principal que nous vous proposons de découvrir ces saveurs d’ailleurs !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
2.5 cm
Gingembre frais
¼ pièce
Piment
10 g
Cacahuètes non salées
(ContientArachidesPeut contenirGraines de sésame, Fruits à coque)1 pièce
Pak choï
⅔ sachet
Coriandre moulue
20 ml
Huile de sésame
(ContientGraines de sésame)200 g
Viande hachée au bœuf
2 tube
Beurre de cacahuètes
(ContientArachidesPeut contenirFruits à coque)200 g
Nouilles de blé
(ContientGluten, Blé)20 ml
Sauce soja
(ContientGluten, Blé, Soja)Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau généreusement salée à ébullition pour les nouilles.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre.
- Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Concassez les cacahuètes.
- Retirez le pied dur du pak choï (comme pour des endives), puis coupez le reste en petits morceaux.
- Faites chauffer 1½ cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir le piment, l'ail et la coriandre moulue 1-2 min.
- Dans un bol, ajoutez les quantités indiquées d'huile de sésame, de beurre de cacahuètes, de vinaigre balsamique et de sucre (voir CONSEIL).
- Versez le contenu de la poêle dans le bol (gardez la poêle pour l'étape suivante) et mélangez.
CONSEIL: Réduisez la quantité utilisée d'huile de sésame et de beurre de cacahuètes pour une version plus légère.
- Remettez la poêle à feu vif avec ½ cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez le bœuf, le gingembre, la sauce soja, l'oignon, le pak choï et faites-les griller 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule en bois pour bien l'émietter.
- Pendant ce temps, ajoutez les nouilles dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min. Déliez-les pendant la cuisson à l’aide de deux fourchettes, puis égouttez-les en gardant 2-3 cs d’eau de cuisson par personne.
- Ajoutez l'eau de cuisson des nouilles dans le bol contenant la sauce et mélangez pour la diluer.
- Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses ou des grands bols.
- Versez la sauce par-dessus. Disposez la viande grillée et le pak choï sur les nouilles.
- Saupoudrez de cacahuètes.
- Mélangez bien le tout avant de déguster !