Moussaka au bœuf haché & aubergines
avec de la sucrine & des épices à la grecque4.5(1,4 k)
Calories
:
908 kcalProtéines
:
33.7g protéinesTemps total
:
1 heureDifficulty
:
IntermédiaireNotre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Mélange d'épices à la grecque
½ pièce(s)
Sucrine
Non inclus dans la livraison
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
20 g
Beurre
20 g
Farine
150 ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Spatule
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole
•Fouet
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en tranches de 5 mm.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche d'un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez-les 12-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à s'assécher un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 plaques si vous êtes nombreux.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 2-3 min. Incorporez le bœuf haché et faites cuire 4-5 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez la moitié de l'ail, la chair de tomates et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc d’origan séché et ¼ sachet d'épices à la grecque. Faites cuire 8-10 min de plus. Salez et poivrez.
3
- En parallèle, dans une casserole, faites fondre la quantité indiquée de beurre à feu moyen et ajoutez la farine ainsi que le reste d'ail. Faites cuire 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
- Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez généreusement.
4
- Versez la moitié du bœuf en sauce dans un plat à four et recouvrez d'aubergine. Versez le reste du bœuf, puis recouvrez de béchamel.
- Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min, ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.
L'ASTUCE DU CHEF : Piquez les aubergines avec un couteau. S'il n'y a pas de résistance, elles sont cuites !
5
- En attendant, coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec un filet de vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
6
- Coupez la moussaka en parts et servez-les dans les assiettes. Parsemez-la d'un peu d'origan séché si vous le souhaitez.
- Accompagnez-la de la sucrine.
L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir un peu la moussaka pour qu'elle se tienne mieux.
