Marmite façon dieppoise & tagliatelle fraîches

Name: Marmite façon dieppoise & tagliatelle fraîches avec une sauce au curcuma et du persil
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Carotte; 250 g Champignons de Paris; 5 g Persil; 2.5 g Thym; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Filet de bar avec peau; 1 pièce(s) Filet de merlu avec peau; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 250 g Tagliatelle fraîches; 130 g Crème liquide; ½ sachet(s) Curcuma en poudre; 120 g Crevettes; 300 ml Bouillon de poisson; 4 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce au curcuma et du persil

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Spécialité normande, la marmite dieppoise est une recette traditionnelle à base de poissons et de crustacés (le plus souvent lotte, turbot, crevettes et moules), d'aromates (laurier, thym et safran) cuits avec une sauce beurre, crème et vin blanc (ou cidre). Néanmoins, chaque famille normande a sa version de la marmite, et ce soir vous goûterez celle de Mamie Jeanine, à base de bar, merlu, crevettes et curcuma !

Allergènes :

Poisson

•Blé

•Œuf

•Gluten

•Crustacés

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation45 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Carotte

125 g

Champignons de Paris

2.5 g

Persil

1.25 g

Thym

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Filet de bar avec peau

½ pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

125 g

Tagliatelle fraîches

(Contient: Blé , Œuf, Gluten)

65 g

Crème liquide

¼ sachet(s)

Curcuma en poudre

60 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de poisson

2 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)788.9 kcal

Énergie (kJ)3300.8 kJ

Matières grasses31.7 g

dont acides gras saturés17.9 g

Glucides85.3 g

dont sucres9.7 g

Fibres alimentaires8.5 g

Protéines39.2 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Essuie-tout

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Casserole

Instructions

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail et émincez l’échalote.
Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en lamelles.
Effeuillez et ciselez le persil. Conservez le thym en branches.
Coupez le citron en quartiers.
Ôtez la peau des poissons, puis coupez-les en morceaux.

CONSEIL: Pour ôtez la peau d'un poisson, inclinez la lame de votre couteau et faites-la glisser sur toute la longueur du filet à plat, tout en maintenant fermement la peau avec votre main.

Faites fondre une noix de beurre dans une marmite ou grande casserole à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y dorer les champignons 3-5 minutes. Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
Remettez la marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir une noix de beurre, l'échalote, les carottes et l'ail 2-3 minutes.

Déglacez le contenu de la marmite avec ½ cs de vinaigre de vin blanc ou du vin blanc si vous en avez.
A feu moyen, ajoutez le bouillon, le thym frais en branches et le laurier. Poivrez et laissez mijoter 12-18 minutes.
Au bout des 18 minutes de cuisson, retirez le thym et le laurier de la marmite, puis mixez le tout au mixeur plongeant.

Pendant que les légumes mijotent, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les tagliatelle.
Faites cuire les tagliatelle 3-5 minutes. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. Egouttez-les, ajoutez un trait d'huile d'olive ou du beurre pour qu'elles ne collent pas entre elles, puis réservez à couvert.

Remettez la marmite sur le feu. Ajoutez-y la crème, 1-2 cs de beurre par personne (dosez selon votre goût) et le curcuma. Salez et poivrez. Faites réduire la sauce 1-3 minutes à feu moyen.
Ajoutez les crevettes, le poisson et les champignons. Mélangez délicatement et faites cuire le tout (à couvert) 4-6 minutes.

Servez les tagliatelle dans les assiettes. Nappez-les de sauce et placez les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus.
Saupoudrez de persil ciselé et pressez un peu de jus de citron sur l’ensemble.