Soupe sud-américaine du potager & avocat frais
avec des noix de cajou & de la coriandre
Cette soupe est inspirée du locro de papa, une soupe traditionnelle du Pérou. Nous vous en proposons une variante végétarienne avec des noix de cajou et de l’avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Coriandre
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez l’oignon.
- Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
- Ajoutez ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Placez les petits pains sur la grille du four.
- Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
- Coupez le fromage à la grecque en dés.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
- Mixez les légumes avec un mixeur plongeant, puis ajoutez un filet de lait (et un filet d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût) jusqu'à obtenir un résultat proche d'un velouté.
- Incorporez le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le fromage à la grecque, les noix de cajou concassées, les tranches d'avocat et la coriandre.
- Accompagnez le tout du petit pain chaud.
