Locro de papa : soupe Péruvienne avec de l'avocat
à la patate douce & coriandre
Cette soupe est inspirée du locro de papa, une soupe traditionnelle du Pérou. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante végétarienne avec des noix de cajou et de l’avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez l’oignon.
- Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
- Ajoutez 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Placez les petits pains sur la grille du four.
- Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
- Coupez le fromage à la grecque en dés.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
- Mixez les légumes avec un mixeur plongeant, puis ajoutez un filet de lait (et un filet d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût) jusqu'à obtenir un résultat proche d'un velouté.
- Incorporez le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le fromage à la grecque, les noix de cajou concassées, les lamelles d'avocat et la coriandre.
- Accompagnez le tout du petit pain chaud.