Tartines asperges & prosciutto pour gâter maman
avec un mélange mascarpone-basilic & un œuf
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Régalez les mamans avec ces délicieuses tartines aux asperges et prosciutto. Inspirée par les saveurs printanières, cette recette célèbre la Fête des mères avec fraîcheur et gourmandise. Un plat simple à préparer, mais qui saura faire son effet pour honorer maman !
Ingrédients
½ botte(s)
Asperges vertes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
1.5 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Salade
25 g
Prosciutto crudo
½ pièce(s)
Tomate
Non inclus dans la livraison
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez les asperges en tronçons de 2 cm.
- Rincez bien les œufs.
- Faites cuire les œufs 5 min dans l'eau frémissante, puis plongez-y les asperges (ou utilisez une autre casserole si vous préférez) et faites cuire le tout 3 min de plus. Égouttez, et rincez les œufs sous un filet d'eau froide.
- En attendant, ciselez l'ail (si vous l'aimez cru, gardez-en ⅓ gousse non-ciselée pour l'étape 3) et coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Remettez la casserole à chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail ciselé, les morceaux d'asperges précuits et la courgette. Faites revenir le tout 5-6 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit dorée et presque fondante.
- Toastez 1½ tranches de pain par personne ou enfournez-les 4-5 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Si vous aviez gardé une partie d'ail non-ciselé en étape 2, frottez-la sur les tranches de pain. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
- Dans un petit bol, ajoutez le mascarpone, la crème de basilic, ½ cs d'eau par personne et du poivre. Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas saler, la crème de basilic et le prosciutto le sont déjà.
- Écaler les œufs (voir L'ASTUCE). Coupez la tomate en dés.
- Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la salade et la tomate au moment de servir, puis mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
- Coupez les tartines grillées en deux. Coupez les œufs en rondelles.
- Invitez chacun à garnir ses toasts en étalant un peu de mascarpone au basilic, puis en garnissant de courgette, d'asperges, d'œuf et de prosciutto (déchirez-le pour en faire des morceaux).
- Servez les tartines dans les assiettes.
- Accompagnez-les de salade.
