Lieu noir poêlé, sauce miso & lait de coco

Name: Lieu noir poêlé, sauce miso & lait de coco avec des champignons & du riz
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: ⅔ pièce(s) Citronnelle fraîche; 150 g Riz; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 25 g Oignon nouveau; ½ pièce(s) Citron; 1 paquet(s) Lait de coco; 125 g Fricassée de champignons émincés; 1 sachet(s) Purée de gingembre; 1 sachet(s) Miso blanc; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 3 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des champignons & du riz

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Venant s'ajouter aux quatre goûts de base (sucré, salé, acide et amer), l'umami est une saveur subtile, mais intense. Elle caractérise bien le profil du "miso", pâte fermentée d'origine japonaise, faite à base de soja, de riz ou d'orge. Cette recette met le miso en valeur, dans une sauce onctueuse au lait de coco.

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Rapide

•Épicé

Allergènes :

Soja

•Hvede

•Pesce

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

⅓ pièce(s)

Citronnelle fraîche

75 g

Riz

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

15 g

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Citron

½ paquet(s)

Lait de coco

65 g

Fricassée de champignons émincés

½ sachet(s)

Purée de gingembre

½ sachet(s)

Miso blanc

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3327 kJ

Énergie (kcal)795 kcal

Matières grasses40.7 g

dont acides gras saturés17.7 g

Glucides77.5 g

dont sucres6.2 g

Fibres alimentaires4.3 g

Protéines29.4 g

Sel2.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium513.5 mg

Calcium25.5 mg

Iron0.6 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Wok ou sauteuse

•Râpe

•Bol

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle (comptez-en 1/3 par personne). Coupez-la en deux tronçons. Coupez le tronçon le plus épais en très fines rondelles et mettez le reste de la tige dans l'eau du riz.
Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, retirez la citronnelle et réservez-le à couvert.

Ciselez les gousses d'ail, l'oignon ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Secouez le paquet de lait de coco.
Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le blanc de l'oignon nouveau, les rondelles de citronnelle et les champignons 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez les gousses d'ail et ½ sachet de gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Mélangez et poursuivez la cuisson 1-2 min.
Versez le lait de coco, la quantité indiquée de miso et 2 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 6-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Ajoutez les zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût à la sauce), ainsi qu'un petit filet d'eau si elle épaissit trop.

Tamponnez le lieu avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
Garnissez un bol de riz et retournez-le sur les assiettes pour former un dôme. Disposez le lieu et la sauce miso-coco à côté. Servez avec les quartiers de citron restants.
Parsemez la sauce de vert d'oignon nouveau.