Lieu noir & sauce romanesco
avec une purée de pommes de terre
Accompagnez un délicieux filet de lieu noir avec une savoureuse sauce romanesco. Le tout est servi avec de la purée et du brocoli.
Tags:
Moins de CO2
Allergènes :
Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
10 g
Amandes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
125 g
Tomates cerises rouges
100 g
Brocoli fleurettes
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Presse-purée
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Placez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et un filet d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité. Salez et poivrez.
2
- Ciselez l’échalote et l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises, l'échalote, l'ail, les amandes et ½ cc de thym séché par personne. Faites cuire 5-8 min ou jusqu’à les tomates soient rôties et leur jus réduit.
- À mi-cuisson, écrasez-les avec une fourchette.
3
- Une fois les tomates cuites, transférez le mélange dans un récipient à bords hauts. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, ½ cs du vinaigre vin rouge par personne, du sel et du poivre et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre de vin rouge selon votre goût.
4
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le brocoli 6-8 min ou jusqu’à il soit tendre.
- Égouttez-le. Salez, poivrez et réservez-le jusqu’au moment de servir.
5
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y cuire le lieu noir 3-4 min côté peau. Retournez-le et continuez la cuisson 1-2 min. Salez très légèrement et poivrez.
6
- Servez la purée dans les assiettes.
- Placez le lieu et le brocoli à côté.
- Nappez le poisson de sauce romanesco.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Filet de sébaste accompagné de salicorne et de pappardelle fraîches
servi avec des broccolini, des câpres et des amandes
Tartine camembert, pommes & oignons confits
avec une salade fraîche & des noisettes
Toasts au saumon & ballotine de pintade
avec des légumes rôtis & une sauce aux morilles
Filet de canette sauce échalote & carottes Vichy
avec des pommes de terre rôties
Monggo philippin ou lentilles au lait de coco
avec un naan, des épinards & du broccolini
Salade rustique & tartines de chèvre
avec des légumes rôtis & une sauce yaourt
Gratin de crevettes & poisson aux légumes d'été
avec une béchamel & du pecorino
Tajine d'agneau & légumes fondants
avec du boulgour & des amandes effilées
Chorba aadess : soupe de lentilles égyptienne
avec des tartines à la crème de feta
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Filet de canette, curry à la thaï & riz
avec du brocoli & des herbes fraîches
Saumon en papillote & pistou maison
avec de la courgette & des rigatoni
Pavé de bœuf sauce au bleu
avec des frites maison & une poêlée de choux
Velouté d'asperges & chèvre frais
avec de la menthe fraîche & des croûtons
Filet de poulet à la forestière
avec des pommes de terre rôties
Salade de rigatoni aux courgettes poêlées et au basilic
avec des pistaches et des tomates cerises
Tagliatelle à la crème & chorizo
avec des noix & des épinards
Poulet à l'orientale & houmous
avec une salade aux tomates & amandes
Velouté ail des ours-brocoli & bacon grillé
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine forestières, burrata & noisettes
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Crumble aux légumes d'été & chèvre frais
avec de l'origan, une salade & des noisettes
Sauté de crevettes, poivrons & chorizo
avec des épices & du couscous perlé
Poulet grillé & sarasson aux herbes
avec une purée de lentilles au paprika fumé
La Lyonnaise : lard, persil & croûtons
avec du cantal AOP & un œuf mollet
Risotto saveur truffe & champignons
avec du grana padano AOP & du persil
Saucisse de Toulouse grillée & haricots verts
avec des grenailles dorées & une sauce ravigote
La Divine : couscous perlé, menthe & avocat
garnie de fromage frais & graines
La Chèvre chaud : betterave & bacon
avec des graines de tournesol torréfiées
Gnocchi « minute » pesto & courgette
avec du Grana Padano AOP & des pistaches
Mjadra libanaise : lentilles & oignon doré
garnie de fromage frais & menthe
Pizza naan Contadina : pesto, mozza & jambon
avec un œuf & une salade
Bibimbap coréen au poulet laqué
avec des légumes marinés & un œuf au plat
Poulet pané à la provençale & haricots verts
avec des oignons frits & une sauce ravigote
Pizza naan Diavola au chorizo & ricotta
avec de la sauge & des rubans de courgette
Poulet laqué au soja & purée de brocoli
avec du sésame & de l'oignon nouveau
Wok de dinde au cumin à la chinoise
avec des nouilles sautées & de la carotte
Pitas caliente ! Poulet, avocat & coriandre
avec des haricots rouges, une salsa & du citron
Chu Chi : curry rouge de saumon à la thaï
avec des légumes mijotés & du riz
Boulettes de lieu à la grecque & semoule
avec de la courgette & une sauce yaourt
Orzo aux crevettes sauce ail & persil
avec du fromage, du poivron & du citron