Lieu & salsa verde
avec courge rôtie et boulgour
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Tags:
Le plein de légumes
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Amandes
•Arachides
•Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Origan séché
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Mixeur plongeant
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur grill.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Coupez l'oignon en quartes.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et 1 cc d'origan séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.
3
- Préparez une casserole avec 150 ml de l'eau chaude par personne. Emiettez 1/4 cube de bouillon par dessus.
- Ajoutez-y le boulgour et portez à ebullition. Couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 10-12 min ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
4
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez le persil, l'ail (vous-le mangez cru! Dosez selon votre goût), la moitié des amandes et par personne : le jus de 1/4 de citron, une pincée de zeste, 1/3 sachet de paprika fumé et 1 cs d'huile d'olive. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Salez et poivrez.
5
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer les filets de lieu noir 3-4 min d'un côté.
- Retournez-les et assaisonnez-les d'une pincée d'origan séché. Poursuivez la cuisson 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
- Salez et poivrez-les.
6
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Disposez les tranches de courge d'un côté et le lieu de l'autre.
- Arrosez le plat avec la salsa verde et sapoudrez des amendes restantes.
