La moussaka au bœuf de yiayia Eleni
avec une salade grecque & de la cannelle- Lait (contient du lactose)
Envie d’épater vos proches avec un plat très généreux et qui mettra tout le monde d’accord ? Laissez-vous porter par cette recette de moussaka au bœuf, tout droit venue du répertoire de l’une de nos mamies (« yiayia » en grec) préférées, Eleni. Pour suivre cette recette dans les règles de l’art, vous assaisonnerez la moussaka avec de la cannelle et l’accompagnerez d’une salade grecque très fraîche. Kalí órexi !
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tête d'ail
¾ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Cannelle en poudre
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Concombre
2 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
2 cs
Beurre
2 cs
Farine
200 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines dans la longueur en lamelles de 5 mm.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche d'un généreux filet d'huile d'olive avec un pinceau ou une cuillère. Poivrez et enfournez-les 12-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à s'assécher un peu.
CONSEIL : Utilisez 2 plaques si vous êtes nombreux.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon (gardez-en une pincée pour la salade, si vous l'aimez cru) 2-3 min.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 4-5 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail, la chair de tomates et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc d’origan séché et ¼ sachet de cannelle (selon votre goût). Prolongez la cuisson de 8-10 min. Salez et poivrez.
- En parallèle, dans une casserole, faites fondre 2 cs rases de beurre par personne à feu moyen et ajoutez 2 cs rases de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
- Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.
- Versez la moitié du bœuf en sauce dans un plat à four et recouvrez des tranches d'aubergine. Versez le reste de la sauce, puis recouvrez-la de béchamel et répartissez le fromage râpé par-dessus.
- Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min, ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.
CONSEIL : Piquez la moussaka avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des aubergines : s'il n'y a pas de résistance, c'est qu'elles sont cuites !
- En attendant, coupez les tomates en huit quartiers. Coupez le concombre en fines rondelles.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le reste d'origan séché et un peu de vinaigre (selon votre goût) dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez les morceaux de tomates et de concombre (et la pincée d'oignon si vous en aviez réservé), puis mélangez.
- Coupez la moussaka en parts et servez-les dans les assiettes.
- Accompagnez-la de la salade grecque.
CONSEIL : Laissez un peu refroidir la moussaka pour qu'elle se tienne mieux à la découpe.
