La moussaka de yiayia Eleni

• Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon (gardez-en une pincée pour la salade, si vous l'aimez cru) 2-3 min.
• Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 4-5 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
• Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail, la chair de tomates et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc d’origan séché et ¼ sachet de cannelle (selon votre goût). Prolongez la cuisson de 8-10 min. Salez et poivrez.

• En parallèle, dans une casserole, faites fondre 2 cs rases de beurre par personne à feu moyen et ajoutez-y 2 cs rases de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
• Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.

CONSEIL : Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.

• Versez la moitié du bœuf en sauce dans un plat à four et recouvrez des tranches d'aubergines. Versez le reste de la sauce, puis recouvrez-la de béchamel et répartissez le fromage râpé par dessus.
• Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min, ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.

CONSEIL : Piquez la moussaka avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des aubergines : s'il n'y a pas de résistance, elles sont cuites !

• En attendant, coupez les tomates en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux. Coupez le concombre en fines rondelles.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le reste d’origan séché (et un peu de vinaigre si vous le souhaitez) dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez les morceaux de tomates et de concombre (et la pincée d'oignon si vous en aviez réservé), puis mélangez.