Jambalaya cajun aux crevettes & à la saucisse
avec du poivron vert, du céleri et du thym frais- Céleri
Direction la Nouvelle-Orléans, avec un plat emblématique de cette ville rythmée par la musique ! D'ailleurs, saviez-vous qu'il existe plusieurs versions du jambalaya et qu'un moyen très simple de distinguer le jambalaya créole du jambalaya cajun est l'absence de tomates dans le second ? Qu'il contienne des crevettes, de la saucisse ou même du poulet, avec ce plat c'est comme si vous déambuliez vous-même au cœur du French Quarter.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Piment
1.3 tige(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
1 pièce(s)
Saucisse de porc fumée
100 g
Crevettes
1.5 cc
Paprika en poudre
¼ pincée(s)
Flocons de chili
½ sachet(s)
Origan séché
85 g
Riz
5 g
Thym
½ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
365 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Épépinez le poivron vert puis coupez-le en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. Épépinez et émincez finement le piment rouge.
- Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.
CONSEIL: Astuce anti-gaspi : utilisez le céleri restant pour faire une soupe par exemple !
- Coupez la saucisse en rondelles.
- Faites chauffer 1/4 de cs d'huile d'olive par personne dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Retirez hors de la marmite sur une assiette.
- Dans la même marmite, ajoutez 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
- Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez hors de la marmite.
- Ajoutez un trait d'huile d'olive dans la marmite, l’oignon haché, la moitié de l’ail, le piment rouge et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le poivron vert, le céleri et laissez cuire 2 à 3 minutes à couvert.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez le paprika, les flocons de chili et l’origan. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.
- Ajoutez le riz et le reste d’ail à la marmite. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le bouillon, le thym frais et faites mijoter 7 à 9 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé quasiment tout le bouillon.
- Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes et faites cuire 7 minutes supplémentaires.
- Coupez le citron vert en quartiers.
CONSEIL: Rajoutez un peu de bouillon si le riz s'assèche et n'est pas complètement cuit.
- Juste avant de servir, retirez la branche de thym frais, puis pressez le jus d'1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Servez le jambalaya dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez avec le vert restant de l’oignon nouveau et présentez les quartiers restants de citron à côté.
CONSEIL: Les saveurs de ce plat s'équilibrent grâce à l'acidité du citron, n'hésitez pas à arroser le plat avec le jus des quartiers de citron restants.
