Jambalaya cajun aux crevettes & à la saucisse

Name: Jambalaya cajun aux crevettes & à la saucisse avec du poivron vert, du céleri et du thym frais
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Americaine
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poivron; ½ pièce(s) Piment; 2.5 tige(s) Céleri-branche; 2 pièce(s) Saucisse de porc fumée; 200 g Crevettes; 3 cc Paprika en poudre; ½ pincée(s) Flocons de chili; ¾ sachet(s) Origan séché; 170 g Riz; 10 g Thym; 1 pièce(s) Citron vert; 725 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec du poivron vert, du céleri et du thym frais

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Direction la Nouvelle-Orléans, avec un plat emblématique de cette ville rythmée par la musique ! D'ailleurs, saviez-vous qu'il existe plusieurs versions du jambalaya et qu'un moyen très simple de distinguer le jambalaya créole du jambalaya cajun est l'absence de tomates dans le second ? Qu'il contienne des crevettes, de la saucisse ou même du poulet, avec ce plat c'est comme si vous déambuliez vous-même au cœur du French Quarter.

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À faire rapidement

Allergènes :

Céleri

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron

¼ pièce(s)

Piment

1.3 tige(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

1 pièce(s)

Saucisse de porc fumée

100 g

Crevettes

1.5 cc

Paprika en poudre

¼ pincée(s)

Flocons de chili

½ sachet(s)

Origan séché

85 g

Riz

5 g

Thym

½ pièce(s)

Citron vert

Ingrédients à avoir chez soi

365 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)529 kcal

Énergie (kJ)2212 kJ

Matières grasses42.13 g

dont acides gras saturés12.54 g

Glucides19.13 g

dont sucres8.96 g

Protéines14.88 g

Sel6.3 g

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Hachez finement l’oignon. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
Pressez ou émincez l’ail.
Épépinez le poivron vert puis coupez-le en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. Épépinez et émincez finement le piment rouge.
Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.

CONSEIL: Astuce anti-gaspi : utilisez le céleri restant pour faire une soupe par exemple !

Coupez la saucisse en rondelles.
Faites chauffer 1/4 de cs d'huile d'olive par personne dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirez hors de la marmite sur une assiette.

Dans la même marmite, ajoutez 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez hors de la marmite.

Ajoutez un trait d'huile d'olive dans la marmite, l’oignon haché, la moitié de l’ail, le piment rouge et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poivron vert, le céleri et laissez cuire 2 à 3 minutes à couvert.
Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez le paprika, les flocons de chili et l’origan. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

Ajoutez le riz et le reste d’ail à la marmite. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le bouillon, le thym frais et faites mijoter 7 à 9 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé quasiment tout le bouillon.
Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes et faites cuire 7 minutes supplémentaires.
Coupez le citron vert en quartiers.

CONSEIL: Rajoutez un peu de bouillon si le riz s'assèche et n'est pas complètement cuit.

Juste avant de servir, retirez la branche de thym frais, puis pressez le jus d'1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite. Salez, poivrez et mélangez bien.
Servez le jambalaya dans des assiettes creuses.
Saupoudrez avec le vert restant de l’oignon nouveau et présentez les quartiers restants de citron à côté.

CONSEIL: Les saveurs de ce plat s'équilibrent grâce à l'acidité du citron, n'hésitez pas à arroser le plat avec le jus des quartiers de citron restants.