Hamburger épicé à l'asiatique

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Retirez l’extrémité de la tige du pak-choï. Coupez les tiges en morceaux, conservez 1 feuille verte par personne et émincez le reste. Séparez le blanc du vert. Mélangez le vinaigre et le sucre ainsi que du sel et du poivre dans le saladier. Taillez le concombre en dés et mélangez-les au mélange au vinaigre dans le saladier.

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les steaks hachés 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert. Mélangez 1/2 cc de jus de citron vert par personne à la mayonnaise dans le petit bol. Vous pouvez ajouter plus de jus si vous aimez l’acidité. Hachez grossièrement la coriandre.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc du pak-choï et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles vertes émincées et 1 cc de sauce soja par personne, puis remuez jusqu’à ce qu’elles aient réduit. Ajoutez éventuellement du sel et du poivre (attention : la sauce soja est déjà bien salée).

Tartinez les petits pains d’une fine couche de mayonnaise au citron vert, recouvrez d’une feuille verte de pak-choï et posez le steak haché par-dessus. Parsemez de coriandre et refermez avec la deuxième moitié du pain.