Fusilli au pesto maison de basilic & roquette
avec des tomates cerises et de la courgette
Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser un pesto maison original avec de la roquette, du basilic, des noix et du parmesan. Il est mélangé à des fusilli, des rubans de courgette et des tomates cerises cuites et crues. Voilà de quoi réaliser un plat estival et gourmand !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Fusilli à cuisson rapide
1 sachet(s)
Basilic
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
10 g
Salade
½ pièce(s)
Courgette
125 g
Tomates cerises rouges et jaunes
5 g
Amandes
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les fusilli 4-5 minutes.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne. Puis, égouttez-les et réservez-les.
- Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour le dressage.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, c'est pourquoi elle est utilisée pour réaliser des sauces crémeuses sans ajout de beurre ni de crème.
- Râpez le parmesan dans un bol.
- Dans un récipient à bords hauts mixez les noix et, par personne : 10g de basilic et 10g de roquette au mixeur plongeant. Ajoutez la moitié du parmesan et 2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez et poivrez. Mixez à l'aide jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Épluchez et taillez la courgette en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau pour le coeur de la courgette.
CONSEIL: Ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou 1 cs d'eau pour fluidifier le pesto si nécessaire.
- Coupez les tomates cerises en deux. Concassez grossièrement les amandes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié des tomates cerises et les tagliatelle de courgette 3-4 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes et le pesto. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit dilué et forme une sauce onctueuse.
- Ajoutez les fusilli et mélangez énergiquement 2-3 minutes. Salez et poivrez.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Disposez le reste de tomates par dessus.
- Saupoudrez d'amandes concassées et du reste de parmesan.
