Fusilli au pesto maison de basilic & roquette
avec des tomates cerises et de la courgette- Lait (contient du lactose)
Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser un pesto maison original avec de la roquette, du basilic, des noix et du parmesan. Il est mélangé à des fusilli, des rubans de courgette et des tomates cerises cuites et crues. Voilà de quoi réaliser un plat estival et gourmand !
Ingrédients
90 g
Fusilli à cuisson rapide
1 sachet(s)
Basilic
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
10 g
Salade
½ pièce(s)
Courgette
125 g
Tomates cerises rouges et jaunes
5 g
Amandes
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les fusilli 4-5 minutes.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne. Puis, égouttez-les et réservez-les.
- Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour le dressage.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, c'est pourquoi elle est utilisée pour réaliser des sauces crémeuses sans ajout de beurre ni de crème.
- Râpez le parmesan dans un bol.
- Dans un récipient à bords hauts mixez les noix et, par personne : 10g de basilic et 10g de roquette au mixeur plongeant. Ajoutez la moitié du parmesan et 2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez et poivrez. Mixez à l'aide jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Épluchez et taillez la courgette en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau pour le coeur de la courgette.
CONSEIL: Ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou 1 cs d'eau pour fluidifier le pesto si nécessaire.
- Coupez les tomates cerises en deux. Concassez grossièrement les amandes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié des tomates cerises et les tagliatelle de courgette 3-4 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes et le pesto. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit dilué et forme une sauce onctueuse.
- Ajoutez les fusilli et mélangez énergiquement 2-3 minutes. Salez et poivrez.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Disposez le reste de tomates par dessus.
- Saupoudrez d'amandes concassées et du reste de parmesan.
