Filet mignon et salade d'été
Accompagnés de grenailles et de nectarines poêlées
- Lait (contient du lactose)
Avec cette salade estivale, invitez une belle palette de couleurs sur votre assiette. Pour cette recette, nous avons choisi d’utiliser le filet mignon — la pièce la plus tendre du porc. Une viande qui se marie bien avec les saveurs fraîches et sucrées des fruits. Le fait de griller les nectarines leur donne un goût fort et sucré et les rend encore plus juteuses — même lorsqu’elles ne sont pas encore complètement mûres.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Nectarine
7 pièce(s)
Radis
½ pièce(s)
Concombre
100 g
Filet mignon de porc
40 g
Mélange de salades
1 cs
Beurre doux non salé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
• Coupez les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières. • Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.
• Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle. Faites cuire le filet mignon 2 à 3 minutes par côté à feu moyenvif. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement. • Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
• Faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse du filet mignon. • Coupez les radis en quatre. Taillez le concombre en fines rondelles. Coupez les nectarines en quartiers. • Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle et faites cuire les nectarines 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez au saladier le mélange à la roquette, le concombre et les radis, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. • Servez les grenailles et le filet mignon. Accompagnez-les des nectarines.
