Lieu noir, riz & beurre nantais aux herbes
avec une poêlée de légumes méditerranéenne- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Pour sublimer le poisson, vous réalisez un beurre blanc (une sauce française traditionnelle, bien acidulée) dans lequel vous incorporez de la crème : celui-ci devient alors un beurre nantais ! Accompagné d'une poêlée de légumes et du riz, vous serez comme au bistrot !
Ingrédients
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Estragon, persil et ciboulette
¼ sachet(s)
Thym séché
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les courgettes en fines-demi lunes et le poivron en fines lanières de 5 mm.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'échalote.
- Effeuillez les herbes (vous pouvez garder quelques feuilles de persil pour la décoration) et ciselez-les.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le poivron, les courgettes, l'ail et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et faites-les cuire 8-9 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Réservez-les hors de la poêle, dans un bol et à couvert.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre. Réservez-le.
- Dans une petite casserole, ajoutez l'échalote à froid ainsi que 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne (voir CONSEIL).
- Faites cuire 2-3 min à feu moyen-doux pour que le vinaigre réduise et que l'échalote devienne translucide.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne (soyez généreux !) et mélangez bien.
- Coupez le feu et réservez cette préparation dans la casserole pour l'étape 6.
CONSEIL : Si vous en avez, ajoutez un petit filet de vin blanc dans la préparation !
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. Salez légèrement et poivrez-le.
- Rincez la poêle des légumes et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le lieu et faites-le cuire 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque.
- Pendant que le lieu termine de cuire, remettez la casserole avec le beurre blanc à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la crème, les herbes et remuez bien 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et épaisse (voir CONSEIL).
- Servez le poisson dans les assiettes. Ajoutez les légumes et le riz à côté. Versez le beurre nantais aux herbes sur le poisson et savourez ce plat comme au bistrot !
CONSEIL : Si la sauce ne se lie pas bien, ajoutez-y un tout petit filet d'eau et mélangez bien !
