Canette & purée de courge maléfique

• Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel. 
• Aux petits chefs de jouer : ajoutez l'oignon et la carotte au bol, puis mélangez bien. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-28 min.
• Retournez-les à mi-cuisson, saupoudrez ½ cc de thym séché par personne et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.

• 5-10 min après avoir enfourné l'oignon et la carotte, ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition.
• Faites cuire 15-17 min à feu vif, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réserver une louche d'eau de cuisson.
• Une fois cuits, égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez l'eau de cuisson, un filet de lait, 1/2 cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Réservez à couvert.

• Coupez la moitié des olives en deux (cela servira à faire les corps des araignées) et coupez le reste en fines lanières (cela servira à faire les pattes).
• Sortez les filets de canette du réfrigérateur.

• Salez et poivrez les filets de canette.
• Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair. Réservez dans une assiette recouverte d'aluminium.
• Dans la poêle de la viande, ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de farine et 50 ml d'eau. Poivrez et remuez 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.