Filet de canard au miel & carottes glacées
avec des pommes de terre rôties & des cranberries- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
Envie de rester à la maison ce soir mais de concocter un bon repas en apprenant au passage quelques techniques de cuisine ? Nous avons la solution : avec ce filet de canard au miel & ses carottes glacées, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un dîner comme au restaurant !
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Filet de canard
½ pot(s)
Miel de fleurs
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)
½ sachet(s)
Cranberries séchées
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Sucre
½ cc
Moutarde
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la en quatre longs bâtonnets.
- Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le romarin séché, du sel et du poivre. Répartissez-les bien sur la plaque.
- Placez les gousses d’ail entières au milieu.
- Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, disposez les bâtonnets de carotte les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher).
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cs de sucre.
- Versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 min. Remuez de temps à autre et ajoutez un petit filet d'eau si cela accroche.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Incisez la peau du filet de canard en croisillons. Salez et poivrez-le de chaque côté.
- Placez une poêle à feu moyen-vif et saisissez les filets de canard 2-4 min côté peau (la graisse doit fondre) et 1-3 min côté chair. Réservez-les dans une assiette.
- À feu moyen, déglacez avec ¾ cs de vinaigre balsamique noir par personne et grattez les sucs de cuisson.
- Ajoutez le miel. Faites réduire 1-2 min.
- Ajoutez les cranberries, remettez les filets de canard dans la poêle et nappez-les de sauce. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez.
- Écrasez les gousses d'ail, retirez-en la peau, puis servez-les, ainsi que les pommes de terre, les carottes glacées et la salade dans les assiettes.
- Disposez le filet de canard à côté. Nappez de sauce au miel et cranberries.
