Filet de canard au miel & carottes glacées

Name: Filet de canard au miel & carottes glacées avec des pommes de terre rôties & des cranberries
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte; 1 pot(s) Miel de fleurs; 500 g Grenailles; ½ sachet(s) Romarin séché; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Filet de canard; 1 sachet(s) Cranberries séchées; 1 sachet(s) Salade; 1 sachet(s) Noix concassées; 200 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre rôties & des cranberries

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Les fêtes de fin d'années s'invitent à votre table ! Avec ce filet de canard au miel & ses carottes glacées, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un dîner comme au restaurant !

Allergènes :

Noix

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ pot(s)

Miel de fleurs

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)

250 g

Grenailles

¼ sachet(s)

Romarin séché

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Filet de canard

½ sachet(s)

Cranberries séchées

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

½ sachet(s)

Salade

½ sachet(s)

Noix concassées

(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4393 kJ

Énergie (kcal)1050 kcal

Matières grasses56.5 g

dont acides gras saturés14.9 g

Glucides98.4 g

dont sucres39.6 g

Protéines33.5 g

Sel1.94 g

Ustensiles

•Bol

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Épluchez la carotte et coupez-la en 4 longs bâtonnets.
Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1/2 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien.
Lavez et coupez les grosses grenailles en 2 et laissez les autres entières.

Disposez les grenailles sur une partie d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d’huile d’olive, 1/4 sachet de romarin séché par personne, du sel et du poivre. Sur l'autre partie, disposez les carottes.
Placez les gousses d’ail entières non pelées au milieu.

Faites rôtir le tout au four 25-30 min.
Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cc de moutarde par personne avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
Incisez la peau du filet de canard en croisillons. Salez et poivrez-le de chaque côté.

Placez une poêle à feu moyen-vif et saisissez les filets de canard 2-4 min côté peau (la graisse doit fondre) et 1-3 min côté chair. Réservez-les dans une assiette.
À feu moyen, déglacez avec ¾ cs de vinaigre balsamique noir par personne et grattez les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon, le reste du miel et 1/2 cc de moutarde par personne. Faites réduire 1-2 min.
Ajoutez les cranberries, remettez les filets de canard dans la poêle et nappez-les de sauce. Salez et poivrez.

Juste avant de servir, ajoutez la salade et les noix au saladier et mélangez.
Écrasez les gousses d'ail entières non pelées et retirez la peau, puis servez-les ainsi que les grenailles et les carottes glacées et la salade dans les assiettes.
Disposez le filet de canard à côté. Nappez de sauce au miel et cranberries.