Dinde & grenailles rôties au romarin
avec un gravy aux cranberries & du broccolini
- Fruits à coque
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
Plongez dans l'histoire fascinante des cranberries avec notre recette de dinde et grenailles rôties au romarin, sublimée par un gravy aux cranberries. Saviez-vous que les Amérindiens utilisaient ces petites baies rouges lors des cérémonies festives et les appelaient "sassamanesh" ? Les pèlerins ont ensuite découvert ces baies lors de leur arrivée en Amérique, et les cranberries sont devenues un incontournable des repas de Thanksgiving.
Ingrédients
250 g
Grenailles
10 g
Cranberries séchées
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
2
Romarin
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Escalope de dinde
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
75 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200° chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Versez de l'eau chaude dans un petit bol et laissez-y tremper les cranberries jusqu'à utilisation. Ceci permettra de les réhydrater.
- Effeuillez le romarin et ciselez-le finement.
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d'huile d’olive et du romarin.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez 25-30 minutes. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque.
- Salez et poivrez, puis réservez-la à couvert (conservez la poêle pour l'étape suivante).
- En attendant, , ciselez l'échalote très finement.
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle de la dinde. Faites-y revenir l'échalote et les cranberries (égouttées) 3-4 min.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
- Ajoutez 1 cc de farine par personne et mélangez 30 sec.
- Versez 75 ml de bouillon par personne (réduisez à 60 ml si vous êtes plus de 3 à table). Salez et poivrez. Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir l'ail et le broccolini 1-2 min. Arrosez-le avec 125 ml d'eau par personne. Baissez le feu sur doux et laissez le broccolini étuver à couvert 10-12 min. Égouttez-le.
- Servez la viande dans les assiettes avec le broccolini et les grenailles rôties au romarin.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Versez le jus de cranberries dans un petit bol et présentez-le à côté.
