Entrecôte & pommes de terre rôties à l'ail et au persil

Name: Entrecôte & pommes de terre rôties à l'ail et au persil avec une sauce moutarde maison et une salade fraiche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Entrecôte de bœuf; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Pommes de terre Roseval; 5 g Persil; ½ pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Sucrine; 250 g Tomates cerises rouges; 50 g Mayonnaise; 2 cs Huile d'olive; 1.5 cs Moutarde; 2 cc Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Babeurre; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce moutarde maison et une salade fraiche

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Entrecôte de bœuf

½ pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Pommes de terre Roseval

2.5 g

Persil

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Sucrine

125 g

Tomates cerises rouges

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Moutarde

1 cc

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Babeurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)565.9 kcal

Énergie (kJ)2367.5 kJ

Matières grasses18.9 g

dont acides gras saturés2.7 g

Glucides81.5 g

dont sucres11.4 g

Fibres alimentaires10.3 g

Protéines11.9 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Saladier

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Sortez les entrecôtes du réfrigérateur.
Pressez ou émincez finement l'ail.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Mélangez les pommes de terre avec l'ail et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût. Enfournez 25 à 35 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.

Hachez finement l'échalote. Détachez les feuilles de sucrine mais laissez-les entières. Coupez les tomates cerises rouges en deux.
Dans un saladier, mélangez 1/2 cs de moutarde par personne, l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et l'échalote pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
Ajoutez la sucrine et les tomates cerises rouges au saladier et mélangez bien.

Essuyez les entrecôtes avec de l'essuie-tout puis salez et poivrez des deux côtés.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Lorsque les matières graisses sont bien fondues, ajoutez les entrecôtes et faites-les cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Réservez hors de la poêle et laissez-les reposer un moment avant de la couper.

Ajoutez, par personne, environ 25 ml d'eau ainsi que 1/4 cs de moutarde dans la poêle avec les sucs de cuisson.
Mélangez bien pour obtenir une sauce et salez et poivrez selon votre goût.
Faites réduire 1 à 2 minutes pour obtenir la consistance souhaitée.

Coupez les entrecôtes en tranches.
Disposez les pommes de terre dans les assiettes et saupoudrez-les avec le persil frisé.
Ajoutez la viande et arrosez avec la sauce. Servez le tout avec la salade et la mayonnaise.