Cuisse de poulet grillée & purée saveur truffe
avec du brocoli & une crème de portobello
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Échalote
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Brocoli
½ pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) 4-5 min.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four et conservez la poêle pour l'étape 5.
- Enfournez 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en fines tranches.
- Épluchez l'échalote et ciselez-la.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli 1-2 min. Arrosez-le avec 125 ml de bouillon par personne.
- Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
- Versez l'huile saveur truffe et assaisonnez-la de sel et de poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez des enfants, dosez l'huile saveur truffe selon votre goût.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans la poêle du poulet. Faites-y revenir les portobellos et l'échalote 6-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
- Déglacez la poêle en ajoutant la crème et ½ cc de moutarde par personne.
- Faites réduire 1 min pour que la sauce soit nappante.
CONSEIL : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
- Répartissez la purée et le brocoli dans les assiettes.
- Présentez les cuisses de poulet à côté et nappez-les de sauce.
