Cuisse de poulet, purée saveur truffe & brocoli
avec une sauce crémeuse aux champignons4.5(12)
Calories
:
997 kcalProtéines
:
51.6g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Échalote
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Brocoli
½ pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) 4-5 min.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four et conservez la poêle pour l'étape 5.
- Enfournez 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
2
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et coupez-les en fines tranches.
- Épluchez l'échalote et ciselez-la.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
3
- Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en dés.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli 1-2 min. Arrosez-le avec 125 ml de bouillon par personne.
- Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
4
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
- Ajoutez l'huile d'olive saveur truffe et assaisonnez-la de sel et de poivre.
5
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans la poêle du poulet. Faite-ys revenir les portobellos et l'échalote 6-8 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés.
- Déglacez la poêle en ajoutant la crème et ½ cc de moutarde par personne.
- Faites réduire 1 min pour que la sauce soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
6
- Répartissez la purée et le brocoli dans les assiettes.
- Présentez les cuisses de poulet à côté et nappez-les de sauce.
