Cuisse de poulet préparée au four et orange sanguine

Name: Cuisse de poulet préparée au four et orange sanguine Avec du panais, une salade d'orge perlé et des lardons
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Orange sanguine; 200 g Panais; 2 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Lamelles de cuisse de poulet; 170 g Orge perlé; 150 g Haricots verts; 5 g Thym; 100 g Lardons; 1 cs Miel; ½ cs Moutarde; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cs Beurre; ⅔ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

Avec du panais, une salade d'orge perlé et des lardons

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Très savoureuse, un peu plus acide et amère que l’orange, mais pas aussi amère que le pamplemousse : l’orange sanguine est la vedette d'aujourd’hui ! Ce fruit n’est disponible que quelques mois par an, de décembre à avril. Aujourd’hui, vous allez l’utiliser pour rendre le poulet délicieusement juteux. Plus grasse que le filet, la cuisse de poulet est donc plus savoureuse et délicieusement tendre.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

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Temps total 55 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Orange sanguine

100 g

Panais

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Lamelles de cuisse de poulet

85 g

Orge perlé

75 g

Haricots verts

2.5 g

Thym

50 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Miel

¼ cs

Moutarde

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cs

Beurre

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5012 kJ

Énergie (kcal)1198 kcal

Matières grasses67 g

dont acides gras saturés25.5 g

Glucides97 g

dont sucres28.9 g

Fibres alimentaires20 g

Protéines38 g

Sel2 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Bol

•Four

•Éplucheur

•Poêle

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Pressez la moitié des oranges sanguines et taillez l’autre en rondelles. Dans le bol, mélangez 3 cs du jus par personne, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez. Épluchez les panais et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur t. Taillez l’oignon rouge en rondelles.

Disposez les panais et l’oignon rouge dans le plat à four et arrosez avec la moitié de la vinaigrette à l’orange sanguine. Enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez la cuisse de poulet. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir la cuisse 3 à 5 minutes de chaque côté. Sortez les panais et l’oignon du four, disposez le poulet par-dessus et arrosez avec la graisse de cuisson. Enfournez le tout 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour l’orge perlé. Émiettez 1/3 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole et faites cuire l’orge mondé à couvert 25 à 35 minutes, jusqu’à absorption complète. Coupez les haricots verts en deux morceaux de taille égale.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez le plat du four et disposez les rondelles d’orange sanguine entre le poulet, l’oignon et les panais. Ajoutez également les brins de thym. Arrosez le tout avec le reste de vinaigrette et enfournez 10 à 15 minutes de plus en haut du four.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et faites cuire les lardons et les haricots verts 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez l’orge perlé cuit à la poêle, mélangez bien, puis salez et poivrez.