Cuisse de poulet & Colcannon aux lardons
avec une sauce à l'échalote4.5(5)
Calories
:
957 kcalProtéines
:
51.9g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Placez les pommes de terre dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Ciselez l’oignon en fines demi-lunes.
- Égouttez et réservez à couvert. Gardez la casserole vide pour l’étape 4.
2
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons, l'oignon et les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) à sec 4-5 min.
- Disposez les cuisses de poulet dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four.
- Enfournez-les 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
3
- Ciselez finement l’échalote.
- Ciselez l’ail.
4
- Au-dessus de la casserole de l'étape 1, Après avoir lavez les épinards, déchirez-les grossièrement, ajoutez une noix de beurre et faites revenir le tout 2-3 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min de plus.
- Ajoutez la crème et réduisez le tout en purée avec un presse-purée hors du feu.
- Ajoutez les lardons et mélangez. Couvrez jusqu’au service.
5
- Remettez la poêle avec les sucs à feu moyen-vif et ajoutez-y l’échalote. Faites-la dorer 1-2 min avant de déglacer avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la moutarde ainsi que 100 ml d’eau par personne (réduisez à 75 ml si vous êtes plus de trois à table) et grattez bien la poêle avec une spatule pour décoller les sucs.
- Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.
6
- Servez le colcannon aux lardons dans les assiettes (avec une noisette de beurre au centre si vous le souhaitez).
- Présentez le poulet à côté et arrosez l'ensemble de sauce à l'échalote.
