Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
10 g
Noix de cajou
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten/Gluten)
15 g
Jambon blanc fumé
25 g
Gouda Mi-Vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Chapelure panko
(Contient: Blé, Gluten/Gluten)
1 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Pois mange-tout
25 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides)
30 g
Roquette
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Farine
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cc
Miel
1.5 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les grenailles et taillez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-les cuire 25 à 35 minutes à couvert. Retirez le couvercle dans les 20 à 25 dernières minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer une poêle, sans huile, à feu moyen-vif et faites-y dorer les morceaux de noix de cajou. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Coupez les blancs de poulet dans le sens de la longueur de façon à pouvoir les refermer. Garnissez-les de jambon et de fromage et refermez-les soigneusement. Assaisonnez le poulet à votre goût avec du sel et du poivre. Prenez trois assiettes creuses : ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne à la première assiette, la farine à la deuxième et la chapelure panko à la troisième. Trempez d’abord le blanc de poulet dans la farine, puis dans l’huile d’olive et enfin dans la chapelure panko.
Faites chauffer le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites saisir le blanc de poulet 2 à 3 minutes dans la poêle, jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposez ensuite le poulet dans un plat à four et enfournez-le encore 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le portobello en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une autre poêle. Faites cuire l’ail, les tranches de portobello et les pois mange-tout 5 à 6 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le pesto vert et mélangez bien. Dans un bol, mélangez la roquette et les légumes cuits. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez bien. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise au miel et à la moutarde (voir CONSEIL).
Disposez le cordon bleu de poulet sur les assiettes et répartissez les grenailles et la salade. Servez la mayonnaise au miel et à la moutarde avec et garnissez la salade des morceaux de noix de cajou.
