Cocotte de filet mignon de porc mijoté à l'abricot

• Coupez les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
• Mettez-les dans une casserole, versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition.
• Une fois que l’eau bout, baissez le feu faites cuire 16 à 18 minutes.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
• Réservez ensuite la viande dans une assiette sous une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
• Remettez la marmite sur le feu et ajoutez l'ail, l’échalote, l'abricot frais et les abricots séchés en faisant revenir 1 minute.

• Ajoutez enfin la sauce soja, le miel et le romarin en branche, ainsi que 70 ml d’eau par personne dans la marmite.
• Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, rincez bien les radis, puis retirez les fanes et coupez-les en quatre.
• Ciselez le persil et la ciboulette ensemble.
• Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles.

CONSEIL: A la fin, vous pouvez ajouter une noix de beurre et mélanger afin d’avoir une belle sauce lustrée comme au restaurant !

• Lorsqu’il reste 5 minutes de temps de cuisson pour les grenailles, ajoutez les petits pois dans la casserole.
• Ensuite, égouttez le tout et versez les grenailles et les petits pois dans un saladier.
• Ajoutez aussitôt le beurre avec un filet d’huile d’olive vierge extra et les oignons nouveaux. Secouez légèrement le saladier afin de bien tout mélanger.
• Ajoutez ensuite les herbes fraîches et les radis. Salez et poivrez, puis remuez bien.