Huevos rancheros à la mexicaine & porc haché
garnis de cheddar & tortilla
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Chair à saucisse
¼ sachet(s)
Coriandre
½ paquet(s)
Haricots noirs
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
- Ajoutez la chair à saucisse. Émiettez la viande à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 5-6 min. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
- Égouttez les haricots noirs.
- Quand la viande est joliment dorée, baissez le feu, puis ajoutez la chair de tomates, les haricots et 1 cc des épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Laissez mijoter 3-4 min à feu moyen.
- Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
- Répartissez le cheddar sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min (voir L'ASTUCE).
- Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.
L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas en 8 parts de pizza pour obtenir de chips.
- Disposez les chips de tortilla sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Pendant que les œufs cuisent, ajoutez sur les chips de tortilla un filet d’huile d’olive et ½ cc des épices mexicaines par personne, salez et poivrez.
- Enfournez-les 4-5 min.
- Servez les œufs à la mexicaine dans les assiettes.
- Garnissez de coriandre et présentez les chips de tortilla en accompagnement.
