Carré de porc grillé & asperges aux herbes
avec des pommes rissolées & une sauce ravigote4.5(994)
Calories
:
660 kcalProtéines
:
32.8g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Moutarde
- Œuf
Que diriez-vous de cuisiner une recette simplissime et savoureuse ? Dégustez cette recette de carré de porc, arrosé au beurre, accompagné de pommes de terre et d’asperges sautées à l’ail et au persil, ainsi que d’une sauce ravigote. Classique, familiale et légère (moins de 650 kcal par portion), elle plaira au plus grand nombre !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ botte(s)
Asperges vertes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
1 sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre et les asperges.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
- Coupez les asperges en tronçons de 5 cm. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
CONSEIL : Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !
2
- Ciselez l'ail et le persil séparément.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm.
3
- Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites-les cuire 4-6 min.
- Ajoutez ensuite les asperges et prolongez la cuisson de 8-9 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les asperges soient al dente et les pommes de terre presque fondantes.
- Égouttez le tout.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Tamponnez la viande avec un essuie-tout pour retirer toute humidité afin qu'elle grille bien.
- Faites-la cuire dans la poêle 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez. Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium.
5
- Une fois le porc cuit, déglacez la poêle en versant un mince filet d'eau. Grattez bien les sucs du porc à l'aide d'une spatule pour obtenir un jus de cuisson bien savoureux. Réservez le jus dans un petit bol.
- Toujours dans la même poêle, ajoutez-y les pommes de terre, les asperges, l'ail et la moitié du persil.
- Faites sauter 6-8 min, ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez.
6
- Servez le porc poêlé dans les assiettes. Versez le jus de cuisson par-dessus.
- Accompagnez-le des pommes de terre et des asperges, ainsi que de la sauce ravigote.
- Saupoudrez du reste de persil.
