Cari réunionnais de poulet au curcuma
avec des haricots blancs, des herbes & du riz
Le cari, c'est comme un voyage culinaire au cœur de la Réunion, avec ses saveurs familiales et réconfortantes. Il se compose de cuisses de poulet mijotées dans une sauce parfumée à base de curcuma, de thym, de gingembre, d'ail et d'oignon, le tout servi avec du riz et des haricots blancs !
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Peu de cuisine
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Purée de gingembre
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
⅓ paquet(s)
Haricots blancs
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Passoire
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Dans un grand plat à four, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et, par personne : ⅓ sachet de thym et ½ cc de curcuma. Mélangez.
- Ajoutez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut.
2
- Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four pour faire légèrement griller la peau du poulet.
- Sortez le plat du four, versez la chair de tomates et le bouillon autour des cuisses de poulet. Mélangez-les avec les condiments du plat.
- Enfournez à nouveau dans la partie haute du four, 28-32 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce bien réduite. Salez et poivrez en sortie de cuisson.
3
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Égouttez la quantité indiquée de haricots et rincez-les sous l'eau.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Environ 15 min après avoir enfourné le cari, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert hors de la casserole. Gardez celle-ci pour l'étape suivante.
4
- Faites chauffer la casserole du riz à feu moyen, ajoutez-y une noisette de beurre et 1 pincée de curcuma par personne.
- Ajoutez les haricots blancs, salez et poivrez-les, puis faites-les revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et onctueux.
- Servez le riz et les haricots dans les assiettes.
- Ajoutez le cari de poulet à côté. Saupoudrez de persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour un dressage comme au restaurant, remplissez un bol de riz, tassez-le un peu avec le dos d'une cuillère à soupe, puis retournez le bol dans une assiette !
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