Cari réunionnais de poulet au curcuma
avec des haricots blancs, des herbes & du rizLe cari, c'est comme un voyage culinaire au cœur de la Réunion, avec ses saveurs familiales et réconfortantes. Il se compose de cuisses de poulet mijotées dans une sauce parfumée à base de curcuma, de thym, de gingembre, d'ail et d'oignon, le tout servi avec du riz et des haricots blancs !
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Purée de gingembre
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
⅓ paquet(s)
Haricots blancs
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Dans un grand plat à four, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et, par personne : ⅓ sachet de thym et ½ cc de curcuma. Mélangez.
- Ajoutez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut.
- Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four pour faire légèrement griller la peau du poulet.
- Sortez le plat du four, versez la chair de tomates et le bouillon autour des cuisses de poulet. Mélangez-les avec les condiments du plat.
- Enfournez à nouveau dans la partie haute du four, 28-32 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce bien réduite. Salez et poivrez en sortie de cuisson.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Égouttez la quantité indiquée de haricots et rincez-les sous l'eau.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Environ 15 min après avoir enfourné le cari, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert hors de la casserole. Gardez celle-ci pour l'étape suivante.
- Faites chauffer la casserole du riz à feu moyen, ajoutez-y une noisette de beurre et 1 pincée de curcuma par personne.
- Ajoutez les haricots blancs, salez et poivrez-les, puis faites-les revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et onctueux.
- Servez le riz et les haricots dans les assiettes.
- Ajoutez le cari de poulet à côté. Saupoudrez de persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour un dressage comme au restaurant, remplissez un bol de riz, tassez-le un peu avec le dos d'une cuillère à soupe, puis retournez le bol dans une assiette !
