Brick pommes de terre, thon & persil

• Pendant ce temps, épluchez et taillez la carotte en rubans à l’aide d’un éplucheur.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Egouttez le thon et émiettez-le.
• Coupez le citron en quartiers.
• Ecalez et coupez les œufs en morceaux.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. 
• Juste avant de servir ajoutez le mélange de roquette et mâche, les rubans de carotte, une pincée de persil, du sel et du poivre. 
• Mélangez.

• Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
• Ajoutez le reste de persil, le thon, le fromage frais aux herbes et les œufs. 
• Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

• Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux. Placez un peu de farce sur chaque moitié en laissant un bord de 0,5 cm que vous badigeonnerez d’huile d’olive. Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former un triangle. Faites de même pour les autres bricks. 
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez à mi-cuisson.

CONSEIL: Si vous voulez les cuire de manière traditionnelle : faites frire les bricks 3-6 minutes dans une poêle avec un fond d'huile bouillante.