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Bowl libanais : taboulé & houmous maison
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Bowl libanais : taboulé & houmous maison

Bowl libanais : taboulé & houmous maison

servis avec un taboulé et du pain pita

Bienvenue au Moyen-Orient ! Partagez une assiette de houmous avec du pain pita frais. Le houmous au menu aujourd'hui est légèrement différent du traditionnel : en ajoutant de l'aubergine et de l'ail rôti, il ressemble un peu au baba ghanoush, un autre plat oriental à base d'aubergine rôtie.

Tags:
Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

20 g

Boulgour

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Poivron jaune

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate

5 g

Persil plat et menthe

½ pièce(s)

Citron

1 paquet(s)

Pois chiches

40 g

Sauce yaourt-tahini

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

2 pièce(s)

Pain pita complet

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)359 kcal
Énergie (kJ)1503 kJ
Matières grasses16.81 g
dont acides gras saturés2.48 g
Glucides33.34 g
dont sucres15.7 g
Protéines11.97 g
Sel1.3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Bol
Mixeur plongeant

Instructions

Cuire le boulgour
1
  • Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Portez à ébullition le bouillon dans une casserole.
  • Ajoutez-y le boulgour, couvrez et faites-le cuire à feu doux 15-17 minutes. Remuez régulièrement.
  • Égouttez si nécessaire et laissez reposer sans couvercle.
Enfourner les légumes
2
  • Coupez l'aubergine en tranches d'½ cm d'épaisseur et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et arrosez d'huile d'olive.
  • Coupez le poivron en cubes et l'oignon rouge en demi-rondelles. Mélangez le poivron et l'oignon rouge dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
  • Répartissez-les à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson. Placez la gousse d'ail non pelée avec les légumes et enfournez le tout 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et cuits.
Préparer le taboulé
3
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en petits cubes. Hachez finement la menthe fraîche et le persil. Pressez le citron.
  • Dans le saladier, mélangez les ¾ de la menthe et du persil ainsi que ½ cs de jus de citron et ½ cs d'huile d'olive vierge extra par personne, puis salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
Faire le houmous
4
  • Égouttez les pois chiches. Mélangez-les dans un grand bol avec la sauce yaourt-tahini, ¼ cc de cumin, ½ cs de jus de citron par personne, une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
  • Mixez au mixeur plongeant pour obtenir un houmous lisse. Réservez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le tahini est une pâte à base de sésame, originaire du Moyen-Orient. Elle apporte de l'onctuosité et un goût de fruits secs torréfiés aux préparations.

Cuire et mélanger
5
  • Faites cuire les pains pita au four ou au grille-pain 3-5 minutes.
  • Ajoutez le boulgour et les tomates dans le saladier et remuez bien.
  • Epluchez l'ail et ajoutez-le au houmous avec l'aubergine. Mixez à nouveau en douceur.
  • Goûtez le houmous et assaisonnez-le avec du jus de citron supplémentaire, du poivre et du sel selon votre goût.
Servir
6
  • Déposez le houmous dans une grande assiette et faites-le glisser avec le côté arrondi d'une cuillère sur les côtés de l'assiette. Placez l'oignon et les poivrons à côté du houmous et servez le taboulé.
  • Garnissez le plat avec le reste de menthe et de persil. Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez avec les pitas.