Boulettes de porc & navets à la japonaise
avec du riz & une salade de carotte
Ce plat d'inspiration japonaise se compose de boulettes de porc « Tsukune », qui sont traditionnellement dégustées en brochette, et de navets glacés. Au Japon, le navet (« Kabu ») est généralement consommé en saumure, dans des soupes ou mijoté.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Navet
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tête d'ail
30 g
Oignon nouveau
1 cm
Gingembre frais
75 g
Riz
½ paquet(s)
Chair à saucisse
0.3 sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Carotte râpée
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cc
Sucre
½ pièce(s)
Œuf
1 cc
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez le navet et coupez-le en quartiers de 1 cm de côté.
- Ciselez finement l'ail ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y le navet et faites-le colorer pendant 5 min.
- Ajoutez ½ cc de sucre et faites caraméliser 3 min.
- Mouillez à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 12-15 min, ou jusqu'à ce que le navet soit fondant.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez-y une noisette de beurre et réservez-le à couvert.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, 2 cs de chapelure panko par personne, la moitié de l'ail et l'œuf.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez-en environ 4-5 boulettes par personne).
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans les toucher) avant de les retourner.
- Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et faites cuire de nouveau 3-4 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, pressez le jus de ¼ citron par personne et mélangez le reste de l'ail (selon votre goût), une pincée de gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et le reste de sucre par personne.
- Ajoutez la moitié de la sauce et les carottes râpées dans un autre bol et mélangez.
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses. Présentez les boulettes de porc et les navets caramélisés par-dessus. Nappez du reste de sauce.
- Servez la salade de carotte à côté.
- Parsemez le tout du vert de l'oignon nouveau.
