Bœuf piquant sauté façon lomo saltado
avec des grenailles & de la coriandre4.5(1,6 k)
Calories
:
505 kcalProtéines
:
29g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Soja
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous le lomo saltado ? Il s'agit d'un plat typique du Pérou dont la base est l'émincé de bœuf. Il en existe des variantes, notamment en Équateur, où le plat est également beaucoup consommé. C'est de ce met traditionnel péruvien que s'inspire la recette d'aujourd'hui !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
1.25 g
Coriandre
250 g
Grenailles
100 g
Émincés de bœuf
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'oignon en 8 quartiers, puis séparez les couches de chaque quartier.
- Coupez la tomate en gros morceaux. Ciselez l'ail.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Effeuillez la coriandre.
- Coupez les grenailles en potatoes de 1½ cm de large (comme sur la photo).
2
- Disposez les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez, puis mélangez.
- Enfournez-les 30-35 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
3
- Lorsqu'il reste 20 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Une fois la sauteuse bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le revenir 2-3 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la sauteuse à couvert.
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen et ajoutez-y l'oignon. Faites-le revenir 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, la tomate, le poivron et, par personne : 1 cc de paprika fumé et 1 cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 8-10 min.
5
- Ajoutez la viande dans la sauteuse et mélangez le tout pendant 1 min.
- Puis, baissez le feu sur doux et déglacez avec la sauce soja, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire 1 min.
6
- Servez les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez les légumes et leur sauce ainsi que la viande par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre.
