Assiette turque : boulgour pilaf & pide au fromage

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir 2/3 de l’oignon, ainsi que l'ail et le poivron 1-2 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomates et remuez une dizaine de secondes.
• A feu doux, ajoutez le beurre, le boulgour et le bouillon. Mélangez, couvrez et faites mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Salez et poivrez.

CONSEIL: Surveillez la cuisson du boulgour : remuez souvent et ajoutez de l'eau si besoin s'il n'est pas encore cuit.

• Dans un bol, mélangez la feta, le pecorino, le persil, le reste d’oignon et la moitié de l'aneth. Poivrez.
• Coupez le pain turc en deux dans l'épaisseur. Etalez le mélange à la feta dessus en laissant un petit bord. Arrosez d’un trait d’huile d’olive.
• Enfournez 5-8 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans la partie haute du four, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.

CONSEIL: Conservez le bol pour l'étape 5 pour éviter de salir de nouveaux ustensiles.

• Dans un petit bol, mélangez le reste d'aneth avec les dés de concombre, un filet d'huile d'olive, le yaourt à la grecque, le reste d’ail ainsi que 1 cc d'eau par personne, du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu’au service.

• Dans le bol utilisé à l'étape 3, arrosez les demi-lunes de concombre avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Coupez la peynirli pide en parts.