Ardei umpluti : poivron farci au bœuf

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
• Ajoutez la viande hachée, la majorité de l'ail (gardez-en l’équivalent de la pointe d’un couteau pour la sauce), déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Ajoutez ensuite la quantité indiquée de passata et ¼ du sachet d'origan séché par personne.
• Ajoutez la cassonade, un filet d'eau, puis salez et poivrez. Faites revenir 2-4 min de plus.

• Hors du feu, ajoutez la moitié du persil et le fromage râpé. Mélangez.
• Garnissez les poivrons de farce. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair du poivron. S'il vous reste de la farce, servez-la en accompagnement du plat à l'étape 6.

CONSEIL : Selon la puissance de votre four, la cuisson des légumes farcis peut parfois prendre plus de temps qu'annoncé : prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste de persil avec le yaourt à la grecque, un filet d'huile d'olive, la pincée d’ail réservée (voir CONSEIL), du sel et du poivre.
• Ajoutez un mince filet d’eau pour fluidifier la sauce si besoin. 

CONSEIL : Si vous n'aimez pas l'ail cru, n'en ajoutez pas dans la sauce.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge dans un saladier. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.