Tourte au porc effiloché & pommes de terre rôties
avec une salade de chou et des haricots frais
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Dés de butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
150 g
Effiloché de porc
1 brin(s)
Romarin
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Pâte à tarte
10 g
Graines de courge
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Mayonnaise
50 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
75 g
Haricots verts
25 g
Piccalilli
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Coupez l'oignon en fines rondelles. Pressez ou émincez l'ail.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen.
- Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les dés de potiron et le mélange d'épices BBQ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, le romarin et la crème fraîche. Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes.
CONSEIL: Il reste beaucoup de liquide ? Augmentez le feu sur vif lors de la dernière minute de cuisson pour qu'il s'évapore.
- Retirez la branche de romarin, puis placez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée.
- Etalez la pâte feuilletée sur le plat de cuisson, rentrez les bords et incisez le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.
- Répartissez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez 15 à 20 minutes avec les pommes de terre.
- Coupez la pomme en quartiers, ôtez le trognon puis coupez-la en petits dés.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et conservez-le à part. Pressez le citron.
- Dans un bol, mélangez : 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme et le mélange chou carotte. Salez et poivrez.
- Portez une casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les haricots verts.
- Equeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans la casserole à couvert, 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Égouttez et rincez-les à l'eau froide.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour cuire le porc.
- Faites-y sauter les haricots 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zestes de citron par personne. Faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Servez la salade fraîche de choux et de pomme dans les assiettes.
- Placez la tourte au porc effiloché, les pommes de terre rôties, la sauce piccalilly et les haricots verts citronnés à côté.
