Tartines de saison : asperges & jambon sec

• Plongez les asperges avec les œufs (ou utilisez une autre casserole si vous préférez) dans l’eau frémissante et faites-les cuire 6 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez et laissez refroidir.
• Épluchez l'ail, coupez-le en 2, et écrasez les moitiés légèrement avec le plat d'un couteau.

• Toastez 1½ tranches de pain par personne ou enfournez-les 4-5 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au centre du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Côté doré, frottez les tranches de pain avec l'ail écrasé et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
• En attendant, dans un petit bol, ajoutez la crème, la crème de basilic, un petit filet d'huile d'olive et du poivre. Mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas saler, la crème de basilic et le jambon le sont déjà.

• Ecaler les œufs (voir L'ASTUCE). Coupez la tomate en dés.
• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 
• Ajoutez la salade et la tomate au moment de servir, puis mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

• Coupez les tartines grillées en deux. Coupez les œufs en fines rondelles.
• Invitez chacun à garnir leur toast en étalant un peu de crème de basilic sur chaque tranche de pain.
• Puis à chacun de garnir les toasts d'asperges, d'œuf et de jambon.