Tajine de poulet & olives à la marocaine
garni de pommes de terre persillées & citronNotre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
¼ pièce(s)
Citron
1 paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Sucre
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm.
- Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
- Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l’ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Faites cuire les pommes de terre 10-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Ciselez le persil.
- Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et réservez à couvert.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire les pommes de terre à part permet aux autres composants du tajine de bien cuire et de développer toutes leurs saveurs.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le sucre, le miel (si vous aimez le sucré-salé) et ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
- Ajoutez le poulet et faites-le cuire 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Salez et poivrez.
- Couvrez au ⅓ de la hauteur les ingrédients de la marmite avec environ 50 ml d'eau par personne.
- Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Si elle reste trop liquide, augmentez légèrement la puissance du feu jusqu'à ce qu'elle réduise.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Une fois le poulet cuit, ajoutez les olives à la marmite.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes par-dessus (selon votre goût) et mélangez. Salez et poivrez.
- Servez les pommes de terre dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté.
- Placez le poulet par-dessus et arrosez-le de sauce.
- Saupoudrez avec le reste de persil. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster le plat : les arômes et saveurs des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !
