Steak haché, frites & beurre aux herbes

• Ciselez finement les herbes et l'échalote.
• Coupez la tomate en dès et la sucrine en fines lanières.

CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Dans un bol, mélangez bien le beurre avec les herbes, du sel et du poivre (voir CONSEIL).
• Conservez cette préparation au réfrigérateur jusqu'au service.

CONSEIL : Utilisez une fourchette pour écraser le beurre et incorporer les herbes.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la tomate, puis mélangez.

• Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur. Retournez-les soigneusement avec une spatule.
• Ajoutez l'échalote à mi-cuisson.