Soupe de patate douce à la péruvienne

Name: Soupe de patate douce à la péruvienne avec un petit pain et des noix de cajou
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 200 g Patate douce; 1 pièce(s) Carotte; 250 g Grenailles rouges; ⅔ sachet(s) Cumin en poudre; 1.98 cc Paprika en poudre; 2 pièce(s) Petit pain; 3.75 g Coriandre; 20 g Noix de cajou concassées; 100 g Fromage à la grecque; 1 pièce(s) Avocat; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; ml Lait; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec un petit pain et des noix de cajou

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Cette soupe est inspirée du locro de papa une soupe traditionnelle du Pérou mais pas que, car c'est également un plat répandu et apprécié dans toute l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante végétarienne avec du cumin, des noix de cajou et du fromage grec.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Patate douce

½ pièce(s)

Carotte

125 g

Grenailles rouges

⅓ sachet(s)

Cumin en poudre

0.99 cc

Paprika en poudre

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

2.5 g

Coriandre

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

50 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

Lait

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)879 kcal

Énergie (kJ)3677 kJ

Matières grasses44.35 g

dont acides gras saturés14.32 g

Glucides92.06 g

dont sucres21.02 g

Protéines23.11 g

Sel6.12 g

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l’ail et l’oignon.
Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajoutez, par personne : 1 cc de cumin et de paprika. Mélangez.
Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce. Portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 15-17 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.

Mettez les petits pains sur une plaque de cuisson.
Enfournez-les 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
Coupez le fromage grec en dés.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-le en fines lamelles.

Mixez la soupe à l’aide d'un mixeur plongeant et ajoutez un filet de lait ou d’eau si elle est trop épaisse à votre goût.
Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.

Servez la soupe dans des assiettes creuses.
Garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, les lamelles d'avocat et la coriandre.
Accompagnez le tout du petit pain.