Soupe de patate douce à la péruvienne
avec un petit pain et des noix de cajou
Cette soupe est inspirée du locro de papa une soupe traditionnelle du Pérou mais pas que, car c'est également un plat répandu et apprécié dans toute l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante végétarienne avec du cumin, des noix de cajou et du fromage grec.
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Ingrédients
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Grenailles rouges
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
2.5 g
Coriandre
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajoutez, par personne : 1 cc de cumin et de paprika. Mélangez.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce. Portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15-17 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Mettez les petits pains sur une plaque de cuisson.
- Enfournez-les 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
- Coupez le fromage grec en dés.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-le en fines lamelles.
- Mixez la soupe à l’aide d'un mixeur plongeant et ajoutez un filet de lait ou d’eau si elle est trop épaisse à votre goût.
- Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, les lamelles d'avocat et la coriandre.
- Accompagnez le tout du petit pain.