Saumon & salade de pommes de terre estivale
avec des haricots verts & une mayo aux herbes
La piémontaise est une salade délicieusement réconfortante originaire du Piémont, en Italie. Elle se compose généralement de pommes de terre cuites, de haricots verts, d'œufs durs, de thon et de mayonnaise. Aujourd'hui, vous dégusterez une version revisitée de cette salade emblématique avec du saumon et des amandes effilées pour encore plus de gourmandise !
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Moins de CO2
•Rapide
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
•Fruits à coque
•Amandes
•Poisson
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Haricots verts
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1½ cm. Mettez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau pour les couvrir de quelques centimètres.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.
CONSEIL : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
2
- Ciselez l'aneth et la ciboulette.
- Au bout de 5-7 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots verts dans l'eau bouillante.
- Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau.
- Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec les herbes (gardez-en un peu pour le dressage) et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), ½ cc de moutarde et ½ cs d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez.
3
- Faites chauffer une poêle à sec à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans la même poêle.
- Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque.
4
- Ajoutez au saladier les pommes de terre et les haricots verts refroidis. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Disposez le saumon dans les assiettes et répartissez la salade à côté.
- Saupoudrez le tout d'amandes effilées.
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