Saucisse de Toulouse & purée de patate douce

Name: Saucisse de Toulouse & purée de patate douce avec du poireau fondant à l'échalote & sauge
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ sachet(s) Sauge; 1.33 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Patate douce; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; 1 paquet(s) Crème liquide; 100 ml Bouillon de légumes; 2 cc Beurre; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec du poireau fondant à l'échalote & sauge

4.5

(7)

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Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Sauge

⅔ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Patate douce

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Beurre

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3031 kJ

Énergie (kcal)724 kcal

Matières grasses42 g

dont acides gras saturés20.2 g

Glucides66.8 g

dont sucres23.4 g

Fibres alimentaires10.6 g

Protéines25.3 g

Sel2.9 g

Potassium630 mg

Calcium81.3 mg

Iron1.8 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse avec couvercle

•Presse-purée

•Casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez finement la sauge.
Lavez le poireau (comptez-en ⅔ par personne) et coupez-le avec l'échalote en fines demi-lunes.
Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.

Piquez les saucisses avec une fourchette.
Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Ajoutez-y les saucisses et faites-les revenir 5-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.

Pendant ce temps, mettez la patate douce dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez-la à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Une fois cuite, égouttez-la, puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.
Réservez à couvert.

Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse des saucisses à feu moyen-vif. Faites-y colorer les demi-lunes de poireau et d'échalote 2-4 min.
Baissez le feu sur moyen, ajoutez 2-3 cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez les légumes cuire 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez régulièrement.
Égouttez l'excédent d'eau si nécessaire.

À feu moyen, ajoutez la sauge (selon votre goût) et l'ail à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 min.
Déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), puis ajoutez le bouillon et le reste de crème. Laissez réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.