Salade lentilles, mangue & poulet
avec de la carotte & une vinaigrette citron-coriandre- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
Une salade aux couleurs du soleil, ça fait plaisir même en hiver, pas vrai ? Dans cette version sucrée salée, notre salade de lentilles est garnie de mangue, de radis et de pousses d'épinards. Le tout est assaisonné d'une vinaigrette citron-coriandre et garni de poulet grillé ainsi que de graines de courge torréfiées. Facile de faire le plein de vitamines, de fibres et de protéines tout en se régalant !
Ingrédients
60 g
Lentilles vertes
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Mangue
2.5 g
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les lentilles 25-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement al dente.
- Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse bien fraîche.
- Pendant ce temps, épluchez puis taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez le cœur au couteau.
- Épluchez la mangue et coupez-la en dés.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe, puis coupez-le en quartiers.
CONSEIL: Si votre mangue n'est pas totalement mûre : immergez-la entièrement dans un bol de grains de riz non cuits pendant 6 à 24h. Cela devrait accélérer sa maturation.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle et conservez celle-ci pour l'étape 5.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, un filet d’huile d’olive ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: Si vous aimez le sucré salé ou si votre mangue n'est pas très sucrée, ajoutez 1/4 cc de miel par personne à la vinaigrette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir le poulet 2-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et dorée à l’extérieur. Salez et poivrez.
- Coupez-le en tranches de 1,5 cm.
- Ajoutez les lentilles, la coriandre, la moitié des carottes et les pousses d'épinards et radicchio au saladier. Mélangez délicatement. Salez et poivrez si besoin.
- Servez la salade dans des assiettes creuses. Par-dessus, disposez le reste des carottes, la mangue, le poulet et saupoudrez de graines de courge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, si vous le souhaitez.
CONSEIL: Mélangez bien l'ensemble des ingrédients au moment de déguster : ainsi les saveurs seront plus prononcées.
